川や公園の池などでよく見かけるザリガニ。その大きな体と強靭なはさみで、子供たちを魅了してきた子供たちのマスコット的生物です。
そんなザリガニですが、しばしば食べることができるということを聞きます。しかしザリガニを食べることにあまりなじみがないですよね。
今回の記事ではザリガニを食べることは可能なのか、またザリガニを食べることの危険性とともに解説していきます。
もくじ
ザリガニは食べることができる？正しく食べないとどうなるのか？
「ザリガニは食べることができる」や「ザリガニ食は体に悪い」など、様々な意見を耳にしますが、ザリガニは食べることができるのでしょうか。その危険性と一緒に見ていきましょう。
ザリガニは本当に食べることができる？
ザリガニは川や池など綺麗とは言い難い所にいますが、しっかりと工程を踏めばザリガニを食べられます。
実は、アメリカやフランス、また北欧ではザリガニ食がポピュラーな地域もあります。その中でも日本でいうエビのように高級なものとして認識される場所もあると言われます。
海外からアジアに広がり、中国で絶大な人気を博し一躍ザリガニ食の知名度を広めました。
ザリガニを食べるのはなぜ危険なのか
そもそもザリガニの生息地域は清潔なところは少ないです。そのため、ザリガニを食べるにはまず綺麗にしなくてはなりません。
ザリガニを食べる一番の危険は、寄生虫です。ザリガニには基本的に淡水に住む生物に寄生する「肺吸虫」という寄生虫がいます。食べる為には寄生虫に対処しなければなりません。
以上の理由から、ザリガニは正しい方法で処理をしてから食べないと危険ということがわかります。
ザリガニを正しく食べないとどうなるか
ザリガニを正しく食べない場合、先に述べた「肺吸虫」に感染してしまう恐れがあります。肺吸虫に感染してしまったら、以下の症状がでてしまいます。
・発熱
・胸の痛み
・血痰痰
・下痢
・腹痛
・せき
・体の痒み
ザリガニを食べたあとに以上の症状が出たらすぐに病院に行きましょう。その際に先生にザリガニを食べた旨を伝えましょう。プラジカンテルという薬を処方してもらえます。
また、中国ではザリガニを食べた9名の方が筋肉が解ける「横紋筋融解症」という病気にかかったケースも見られます。
ザリガニを食べるための入手方法とは？おすすめの2つの方法
たまに見かけることがあるザリガニですが、捕まえるとなるとどうすればいいのでしょうか。ザリガニを食べるために入手する方法を2つ紹介します。
ザリガニを田んぼで釣ってみる
ザリガニは田んぼや川で釣れますが、汚染されているところは避けるようにしましょう。ザリガニは生命力がつよい為、汚いところでも生存するのでザリガニ自体が汚染している可能性もあります。
日本には二ホンザリガニ・アメリカザリガニ・ウチダザリガニの三種類が生息しています。二ホンザリガニだけは絶滅危惧種なので釣っても捕まえないようにしましょう。ウチダザリガニは生きたまま移動することは禁止されているので、この点も理解しておくべきですね。
食用のザリガニを通販で購入する
実はザリガニは通販で食用として購入することができます。大体の商品は冷凍されて届くので、解凍するだけなのでとても調理が楽になります。
食用のザリガニとして売られているものは可食部が多いのも魅力です。高価なものもありますが、釣りが苦手な人でも確実にザリガニを入手することができますよ。
また、食用ザリガニは綺麗な個体が多いので捕まえて食べるのに苦手意識があったり、寄生虫や病気が怖い人にもおすすめです。
釣りと通販はどっちがおすすめ？
釣りのいい点は安価で済むところ、手軽に入手できるところです。ザリガニ釣り自体も楽しむことができますね。
また、通販のいいところは簡単にザリガニを入手することができる点です。また、調理にすぐ移れるのも優れています。自分で泥抜き等に自信がない人はこちらを選んだほうが確実です。
釣りも通販も両方一長一短です。しかし食用として育てられている分通販の方が食べやすい印象があります。
【参考：「キャンパーズ」ザリガニの食べ方や味わいは？泥抜き・寄生虫など食べる際の注意点も紹介！ | ちそう (chisou-media.jp)】
正しく安全にザリガニを食べる方法とおすすめの食べ方！
ザリガニには寄生虫や、病気などいろいろな危険性がありますが、危険を避けるにはどうしたらいいのでしょうか。次は安全に食べるためのしっかりとした方法を解説します。
最初にザリガニから泥・臭み抜きをする
ザリガニを水道水に1日漬け込むことで絶食状態にし、泥を吐かせて綺麗にできます。2〜3日泥抜きしたい方は、個体ごとに分け共食いを避けてください。
次に臭み抜きです。酒の中にザリガニを浸して30分程度待ちましょう。浸し初めは元気なものも多いのでしっかり蓋をしましょう。30分程度経過したら弱っているはずです。
付着した寄生虫を取り除く
そしたら次に付着している寄生虫を取り除きましょう。大量の寄生虫を死滅させるには10分以上ザリガニを茹でる必要があります。
身は小さくなってしまいますが、食べるためには不可欠な工程です。この手順をちゃんと踏みましょう。
おいしく食べるにはどうする？
ザリガニは味がエビやカニなどに似ているため、素材の味を楽しむのもいいです。なのでシンプルに塩茹でするのをお勧めします。トッピングなどにも使えて汎用性抜群です！
料理としては、蒸し焼きやアヒージョ、パエリアといった他の甲殻類が使用されている料理には基本代用することができます。パスタやスープにも使えて万能な食材です。
【参考：「ちそう」ザリガニの食べ方や味わいは？泥抜き・寄生虫など食べる際の注意点も紹介！ | ちそう (chisou-media.jp)】
まとめ
ふとした時に見つけるザリガニを食べることができるということを知らなかった人も多いのではないでしょうか。ザリガニを食べるには寄生虫や病気など、様々な障害があります。しかし、正しい処置をすることでおいしく食べることができます。
エビやカニのようにいろんな料理に組み込むことが可能である万能な食材ですし、入手するのも簡単です。料理したらザリガニの印象が変わるほどの味を持っています。しかし、泥抜きや加熱など安全にはしっかり注意して取り扱いましょう。
